Arroz de cuxá: receita maranhense com vinagreira e camarão seco
Aprenda uma versão com arroz já cozido, gergelim e o sabor levemente ácido da vinagreira.
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O arroz de cuxá é uma das preparações mais conhecidas da cozinha maranhense. A vinagreira dá o toque ácido característico, enquanto o camarão seco e o gergelim reforçam o sabor. Esta versão usa arroz já cozido para facilitar a finalização.
Tempo estimado: 35 minutos, com o arroz pronto. Rendimento: 4 porções.
Ingredientes
3 xícaras (chá) de arroz branco cozido
1 maço de vinagreira, cerca de 150 g de folhas limpas
100 g de camarão seco dessalgado e limpo
2 colheres (sopa) de gergelim branco
2 colheres (sopa) de óleo
1/2 cebola picada
2 dentes de alho picados
1 pimenta-de-cheiro sem sementes picada
Cheiro-verde e sal a gosto
Modo de preparo
Cozinhe as folhas de vinagreira em água fervente por 3 a 5 minutos, até amaciarem. Escorra e pique bem.
Toste o gergelim numa frigideira seca em fogo baixo e reserve.
Aqueça o óleo e refogue cebola, alho e pimenta-de-cheiro. Junte o camarão e refogue por alguns minutos.
Adicione a vinagreira, mexa e incorpore o arroz cozido. Se necessário, use um pequeno gole de água quente para soltar a mistura.
Aqueça completamente, acrescente o gergelim e o cheiro-verde. Prove antes de colocar sal e sirva quente.
Dica para acertar
O camarão seco varia bastante de sal: dessalgue e prove antes de temperar o arroz. Use vinagreira própria para consumo e identificada pelo fornecedor. Se o arroz for do dia anterior, ele deve ter sido refrigerado prontamente.
Tempos e rendimento são aproximados. Imagem ilustrativa gerada por inteligência artificial.
Pauta: tendências de 2023 no Brasil. Fonte: Google.
Referência técnica de preparo consultada. Texto e organização: Redação Maranhão News.
