Zaatar caseiro: mistura de ervas, gergelim e sumagre para temperar
Aprenda uma versão doméstica do condimento e veja como servir com azeite e pão.
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Zaatar é o nome usado para diferentes misturas de ervas e especiarias do Oriente Médio. As proporções variam de uma região para outra. Nesta versão doméstica, tomilho e orégano se juntam ao sumagre, que traz acidez, e ao gergelim torrado.
Tempo estimado: 10 minutos. Rendimento: Cerca de 1/2 xícara de tempero.
Ingredientes
2 colheres (sopa) de tomilho seco
2 colheres (sopa) de orégano seco
2 colheres (sopa) de sumagre em pó, próprio para culinária
2 colheres (sopa) de gergelim branco
1/2 colher (chá) de sal
Modo de preparo
Coloque o gergelim numa frigideira seca e leve ao fogo baixo. Mexa até ficar levemente dourado e perfumado. Transfira para um prato e deixe esfriar completamente.
Esfregue o tomilho e o orégano entre as mãos limpas ou triture brevemente num pilão. Não é necessário transformá-los em pó fino.
Misture as ervas com sumagre, gergelim frio e sal. Prove uma pequena quantidade e ajuste o sal.
Guarde num pote limpo, seco e bem fechado, protegido de calor e luz.
Para servir, misture apenas a porção que será usada com azeite e espalhe sobre pão. Também funciona como finalização de legumes assados.
Dica para acertar
Limão líquido não substitui o sumagre num tempero destinado a ficar armazenado seco. Se não encontrar a especiaria, prepare apenas a quantidade para consumo imediato e acrescente o limão ao prato, não ao pote. Contém gergelim.
Tempos e rendimento são aproximados. Imagem ilustrativa gerada por inteligência artificial.
Pauta: tendências de 2023 no Brasil. Fonte: Google.
