Uva do amor: como fazer o doce com brigadeiro e cobertura crocante
Uvas sem sementes, brigadeiro firme e uma película de caramelo formam a versão em pequenas porções.
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A uva do amor segue a ideia de envolver fruta fresca em brigadeiro e finalizar com uma casquinha de açúcar. Aqui, a cobertura fica sem corante, deixando aparecer o brigadeiro branco. A fruta precisa estar bem seca para facilitar a montagem.
Tempo estimado: 1h30, incluindo o resfriamento. Rendimento: Cerca de 20 unidades.
Ingredientes
20 uvas verdes grandes sem sementes
395 g de leite condensado
30 g de leite em pó
10 g de manteiga
300 g de açúcar
150 ml de água
1 colher (sopa) de vinagre branco
Modo de preparo
Lave as uvas e seque uma a uma. Descarte frutas rachadas ou amassadas.
Cozinhe leite condensado, leite em pó e manteiga em fogo baixo, mexendo até obter brigadeiro firme, que se desprende do fundo. Deixe esfriar num prato untado.
Divida a massa em pequenas porções, envolva as uvas e feche as emendas. Use palitos para segurar os doces durante o banho.
Misture açúcar, água e vinagre numa panela antes de aquecer. Deixe ferver sem mexer até atingir 150 °C com termômetro culinário.
Retire do fogo, espere baixar a espuma e banhe cada doce. Escorra e apoie em silicone culinário resistente ao calor. Espere esfriar completamente e retire os palitos antes de servir.
Dica para acertar
Não toque na calda quente. Monte perto do consumo, pois a umidade da fruta prejudica a casquinha com o passar das horas. Guarde eventuais sobras na geladeira e consuma no dia seguinte.
Tempos e rendimento são aproximados. Imagem ilustrativa gerada por inteligência artificial.
Pauta: tendências de 2025 no Brasil. Fonte: Google.
